Летом, когда хочется прохлады, покупной квас не сравнится с домашним. Яблоки, мёд, ржаной хлеб и горсть изюма — всего четыре ингредиента, а через три дня в холодильнике уже стоит бодрящий напиток с натуральными пузырьками. Готовится просто, а вкус — тот самый, из детства.
Ингредиенты (на 3 л):
яблоки — 6–7 шт. (средних)вода — 2 лмёд — 200 гхлеб ржаной — 2 куска (для сухарей)изюм — 1 ст. ложкалимон — ½ шт. (по желанию)
Приготовление
Яблоки моют, режут дольками, удаляют сердцевину. В трёхлитровую банку складывают яблоки, заливают тёплой (не горячей) водой, добавляют мёд и изюм. Хлеб подсушивают до сухарей и кладут сверху. Накрывают марлей и оставляют при комнатной температуре на 2–3 дня для брожения. Дважды в день перемешивают деревянной ложкой. Когда появляется стойкая пена и кисловатый запах — квас готов. Фильтруют, разливают по бутылкам, убирают в холодильник на сутки. Подают холодным.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила этот квас по семейному рецепту. Ключевой момент — вода: она должна быть кипячёной и остывшей, хлорированная убьёт брожение. Лучше всего подходят кисло-сладкие яблоки, например антоновка, а хлеб — только ржаной, на закваске. Совет: не мыть изюм — именно на его поверхности живут дикие дрожжи, запускающие брожение.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
