Я всегда считала домашнюю еду дешёвой, а доставку — дорогой. Но в какой-то момент поняла, что сравниваю их нечестно.
У доставки я вижу всю цену сразу.
У домашней еды замечаю только продукты.
Время на магазин, готовку, уборку, испорченные продукты и даже электричество почему-то считаются бесплатными.
Поэтому я решила посчитать всё одинаково.
Для примера взяла 44 основных приёма пищи в месяц — обеды и ужины в течение 22 рабочих дней.
Я взяла обычный рацион без специальной экономии:
курица и индейка, иногда рыба, яйца, овощи, крупы, паста, картофель, сыр, молочные продукты, соусы и прочие мелочи.
На продукты для 44 порций я заложила 19 500 рублей.
Это около 443 рублей непосредственно на продукты на один приём пищи.
Но на этом домашняя еда не заканчивается.
Я добавила 8 процентов на продукты, которые не используются полностью.
Остаток зелени.
Половина соуса.
Овощи, которые слишком долго пролежали в холодильнике.
Иногда готовое блюдо, которое на третий день уже никто не хочет доедать.
Получилось ещё около 1 560 рублей.
Дополнительные вода и электричество — примерно 300 рублей.
Бытовые расходники — около 450 рублей.
В итоге:
19 500 + 1 560 + 300 + 450 = 21 810 рублей.
Округлю до 21 800 рублей в месяц.
Одна домашняя порция обходится примерно в 495 рублей.
Цены на продукты при этом продолжают двигаться неравномерно: например, в июле мясо и птица были заметно дороже, чем годом ранее, а в августе часть продуктов уже дешевела. Поэтому любую такую модель правильнее воспринимать как снимок текущего уровня расходов, а не вечный тариф.
Здесь я специально не стала брать средний чек заказа по стране.
Мне нужен не заказ вообще, а один полноценный приём пищи для одного человека.
Для своей модели я заложила 950 рублей.
Это блюдо плюс периодические сборы, доставка, небольшие дополнения к заказу и ситуация, когда нужной скидки просто нет.
44 таких приёма пищи:
950 × 44 = 41 800 рублей.
Получается:
домашняя еда — 21 800 рублей;
доставка — 41 800 рублей.
Разница ровно 20 тысяч рублей в месяц.
За год:
240 тысяч рублей.
На этом можно было бы объявить домашнюю кухню победителем.
Но тогда я опять бесплатно работаю сама на себя.
Я не стала считать, что каждая домашняя порция требует отдельного часа готовки.
Если так готовить, доставка действительно быстро становится привлекательной.
Обычно я готовлю сразу несколько порций.
Поэтому посчитала время на весь месяц:
походы или заказы продуктов;
разбор покупок;
подготовку ингредиентов;
саму готовку;
уборку;
возню с контейнерами и посудой.
Получилось примерно 18–19 часов в месяц.
Доставка тоже требует времени. Нужно выбрать ресторан, решить, что заказать, иногда дождаться курьера.
Но большую часть ожидания я могу заниматься своими делами.
В результате чистая разница получилась примерно 14,75 часа в месяц в пользу доставки.
Теперь беру экономию на домашней еде:
20 000 / 14,75 = примерно 1 356 рублей.
Округлю до 1 350 рублей за час.
Вот цифра, которая для меня оказалась намного интереснее стоимости курицы или риса.
Получается, что домашняя готовка в моей модели фактически покупает мой труд примерно по 1 350 рублей за час.
Если мой дополнительный час стоит дешевле — готовить выгодно.
Если я реально могу заработать за этот час больше — доставка начинает выглядеть интереснее.
Но здесь есть важная ловушка.
Допустим, человек зарабатывает 250 тысяч рублей в месяц.
Можно разделить зарплату на рабочие часы и получить красивую стоимость часа.
Но это не означает, что отказ от приготовления ужина принесёт дополнительный доход.
Если я сэкономила час на кухне и потратила его на сериал, мой банковский счёт от этого не увеличился.
Чтобы включать стоимость времени в финансовый расчёт, нужно понимать, что я реально делаю с освободившимся временем.
Если беру дополнительную работу — да.
Если развиваю проект, от которого зависит доход — возможно.
Если просто отдыхаю, это тоже имеет ценность, но уже субъективную, а не прямую финансовую.
Поэтому я посмотрела на несколько сценариев.
Если своё время вообще не считать, домашняя еда дешевле примерно на 20 тысяч рублей в месяц.
Если мой час стоит 500 рублей:
14,75 × 500 = 7 375 рублей.
Полная стоимость домашнего варианта становится около 29 200 рублей.
Всё ещё значительно дешевле доставки.
При 1 000 рублей за час:
21 800 + 14 750 = 36 550 рублей.
Домашняя еда всё ещё выигрывает, но разрыв уже небольшой.
При 1 350 рублей варианты практически сравниваются.
А если мой час действительно стоит 2 000 рублей:
21 800 + 29 500 = 51 300 рублей.
Тогда доставка уже выглядит выгоднее.
Правда, только если эти часы действительно имеют такую стоимость.
Это минимальная сумма заказа и желание что-нибудь добавить.
Я открываю приложение ради блюда за 690 рублей.
Потом вижу, что до бесплатной доставки не хватает небольшой суммы.
Добавляю напиток.
Потом десерт.
В итоге экономия на доставке каким-то удивительным образом обходится ещё в несколько сотен рублей.
Со скидками происходит примерно то же самое.
Скидка на заказ от определённой суммы иногда означает, что для экономии 200 рублей сначала приходится потратить лишние 400.
Поэтому я больше не смотрю на цену блюда в меню.
Смотрю на сумму, которая в итоге списалась с карты.
У домашней кухни есть противоположная проблема.
Большая упаковка почти всегда выглядит выгоднее.
Но если часть еды выбрасывается, цена килограмма уже мало что значит.
Именно поэтому я добавила в расчёт списания.
В реальной жизни мне не нужно выбирать между двумя крайностями.
Необязательно либо готовить вообще всё самой, либо заказывать каждый обед и ужин.
Самым выгодным оказался смешанный вариант.
Я готовлю дома то, где хорошо работает масштаб.
Курица.
Мясо.
Крупы.
Паста.
Запечённые овощи.
Суп.
То, что можно приготовить сразу на два-три дня.
Если полчаса активной работы дают четыре порции, стоимость моего времени на одну порцию резко падает.
А вот сложное блюдо ради одного ужина может оказаться совершенно невыгодным.
Допустим, мне нужно купить пять ингредиентов, два соуса и специи, потратить час на приготовление, а потом ещё убирать кухню.
Ресторан в этом случае использует продукты и труд эффективнее меня.
У него один набор ингредиентов распределяется на десятки заказов.
У меня банка соуса потом полгода живёт в дверце холодильника.
Поэтому экономику домашней кухни правильнее считать не по принципу магазин дешевле ресторана.
Главное преимущество дома появляется тогда, когда один цикл готовки создаёт несколько порций.
В моей нынешней модели 44 домашних обеда и ужина стоят около 21 800 рублей в месяц.
Тот же объём питания через доставку — примерно 41 800 рублей.
Прямая экономия — около 20 тысяч рублей в месяц или 240 тысяч за год.
Но за эту экономию я отдаю примерно 14,75 дополнительного часа своего времени.
Получается около 1 350 рублей экономии за каждый дополнительный час, проведённый вокруг кухни.
Для меня это и есть самая полезная цифра.
Не цена одной гречки.
Не размер скидки в приложении.
И даже не средний чек доставки.
Если я могу приготовить несколько порций сразу, домашняя еда для меня явно выгоднее.
Если ради одного ужина нужно покупать много ингредиентов и провести полвечера на кухне, доставка уже вполне рациональна.
В итоге я не отказалась от неё.
Я просто перестала заказывать блюда, которые дома готовятся сразу на несколько дней почти без дополнительных усилий.
И теперь каждый заказ оцениваю довольно просто.
Если доставка экономит мне час за дополнительные 300–500 рублей — иногда я с удовольствием покупаю этот час.
Если за тот же час нужно переплатить тысячу и больше, мне уже гораздо приятнее достать сковородку.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
