Для рецепта понадобятся 600 г белокочанной капусты одна крупная луковица два яйца около 70 г пшеничной муки чайная ложка соли черный перец и растительное масло для жарки. Пропорции рассчитаны на плотное тесто которое удерживает форму на сковороде.
Капусту шинкуют тонкой соломкой и опускают в кипящую воду на три-пять минут. Время зависит от желаемой текстуры: трех минут хватит для легкого хруста а пять минут дадут более мягкую основу. Есть и быстрый вариант: залить капусту кипятком накрыть крышкой и оставить на десять минут.
Главное после этого хорошо откинуть капусту на дуршлаг.
Пока лишняя вода стекает лук режут небольшими кубиками и обжаривают на небольшом огне до мягкости и легкой золотистости. В миске соединяют капусту лук соль перец муку и яйца. Массу перемешивают до однородности и сразу переходят к жарке.
Тесто выкладывают ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Оладьи готовят на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета после перекладывают на бумажное полотенце. Сильный огонь здесь не подходит: верх быстро потемнеет а середина может не успеть приготовиться.
Подавать блюдо лучше горячим со сметаной. По своей логике этот рецепт продолжает идею простого домашнего завтрака которую мы уже разбирали в материале про другой домашний завтрак: привычные продукты работают лучше всего когда их не перегружают сложными приемами.
У капусты в этом блюде сразу две роли: она дает объем и остается главным вкусом. Лук добавляет мягкость и аромат а яйца с мукой связывают нарезанные овощи в удобную для жарки массу. Если яйца небольшие в рецепте допускается использовать третье.
Белокочанная капуста доступна почти круглый год и подходит не только для салатов или тушения. В оладьях она становится мягче после короткой тепловой обработки но при заливке кипятком сохраняет больше хруста. Именно поэтому рецепт удобен для обычной кухни: степень мягкости можно выбрать заранее а итоговое блюдо остается простым сытным и бюджетным.
Это удачный вариант без сложной подготовки и редких ингредиентов: достаточно не пересушить капусту не перелить масло и жарить спокойно на среднем огне. В результате получаются домашние оладьи которые одинаково уместны утром днем или вечером.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
