Именно порядок действий определяет результат. Если сразу варить крупу в молоке, она может пристать ко дну, а текстура получится менее ровной. В рецепте, который кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева выяснила у заведующей столовой детского сада Ирины Логиновой, рис сначала доводят до готовности в воде.
Секрет держится на трех деталях: крахмалистом круглом рисе, предварительном разваривании и обязательном отдыхе готовой каши.
Для четырех порций понадобится 100 г риса, 200 мл воды и столько же молока. Также нужны 1,5 столовой ложки сахара, половина чайной ложки соли и 20-30 г сливочного масла.
Рис промывают в холодной воде до прозрачности. после его перекладывают в кастрюлю с толстым дном, вливают 200 мл холодной воды и доводят до кипения. Под крышкой крупу держат на среднем огне около 10 минут, пока вода почти не исчезнет.
Молоко лучше заранее подогреть отдельно. Горячую или просто теплую жидкость вливают в уже разваренный рис, после чего добавляют сахар и соль. Огонь убавляют до минимума, а кашу варят еще 10-15 минут, время от времени проводя лопаткой по дну.
После снятия с плиты в кастрюлю кладут сливочное масло и плотно закрывают крышку. Десять минут под крышкой позволяют зернам впитать оставшуюся влагу и сделать массу гуще и кремовее. Здесь важна та же кухонная дисциплина точных пропорций, что и в рецепте засолки горбуши.
В итоге привычный набор продуктов дает не рассыпчатый гарнир и не жидкую молочную смесь, а цельную мягкую кашу с заметной сливочной текстурой. Рецепт хорош именно своей простотой: достаточно выбрать круглый рис, не нарушить соотношение воды и молока и не пропустить финальное настаивание.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
