Главный прием здесь прост: тыква сама отдает сок после контакта с сахаром, поэтому воду в кастрюлю добавлять не приходится. В результате вкус остается более насыщенным, а цитрусовые ноты заметнее.
На 900-1000 г очищенной тыквы понадобится 500 г сахара, два апельсина, два лимона и небольшая щепотка соли. Для джема лучше взять спелую тыкву с плотной яркой мякотью: ее природная сладость напрямую влияет на вкус готовой заготовки.
С апельсинов и лимонов снимают только тонкий верхний слой цедры. Белую часть кожуры не затрагивают, иначе у джема может появиться горечь. после из фруктов выжимают сок вместе с мякотью и убирают косточки. Если нравится сочетание сладости и кислинки, похожую цитрусовую идею можно встретить и в других домашних блюдах.
Очищенную мякоть натирают на мелкой терке, смешивают с сахаром и солью и оставляют примерно на 30 минут. За это время образуется достаточно жидкости для начала варки без добавления воды.
После этого к тыкве добавляют сок и цедру цитрусовых. Массу перекладывают в кастрюлю с толстым дном и держат на слабом огне около 50-60 минут. Джем периодически перемешивают, особенно в конце, когда он заметно густеет.
Для однородной консистенции горячую массу измельчают погружным блендером в течение 30-60 секунд. Если этого не делать, в джеме останутся небольшие кусочки тыквы и цитрусовой мякоти.
Готовый джем раскладывают горячим по чистым стерилизованным банкам и сразу закрывают подготовленными крышками. Для хранения важны чистота емкостей и исправность крышек, а открытую банку держат в холодильнике. Небольшую порцию можно добавить в натуральный йогурт или творог.
Это удачный способ раскрыть тыкву не только в каше или супе: сахар делает ее мягче, апельсин добавляет свежесть, а лимон удерживает вкус от приторности. Именно поэтому рецепт стоит внимания - он дает густую универсальную заготовку с понятным составом и не требует специального кухонного оборудования.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
