Основу рецепта составляют два листа тонкого армянского лаваша общим весом около 250 г. Для восьми пирожков также понадобятся два яйца вкрутую 150 г хорошо плавящегося сыра небольшой пучок зеленого лука и две ложки густой сметаны.
Сметана нужна не только для вкуса. Она связывает начинку и делает ее пластичной поэтому масса не рассыпается при сворачивании. Майонез для этого варианта не требуется.
Яйца варят десять минут после закипания после охлаждают и режут мелким кубиком. Сыр перед натиранием можно на двадцать минут убрать в холодильник: так стружка получится тоньше. Зеленый лук важно промокнуть полотенцем и только потом нарезать иначе лишняя влага сделает начинку жидкой.
Все продукты соединяют со сметаной и перцем. Готовая масса должна удерживаться на ложке а не растекаться.
Лаваш нарезают ножницами на полосы шириной около десяти сантиметров. Длина каждой полосы должна примерно в два с половиной раза превышать ширину. Начинку кладут на край после заворачивают уголком и складывают треугольник до конца полосы. Заготовки оставляют швом вниз на пару минут.
Главная ошибка происходит у плиты.
Сковороду с толстым дном хорошо прогревают и проверяют масло небольшим обрезком лаваша: он должен сразу зашипеть. Конвертики сначала кладут швом вниз и жарят около двух минут после переворачивают щипцами и держат еще минуту до золотистых пятен. После этого пирожки перекладывают на полотенце и не складывают горкой чтобы пар не размягчил корочку.
Начинку можно менять под остатки ужина. Марина Жукова издания vrntimes.ru советует попробовать тушеную капусту картофельное пюре обжаренные грибы или мясной фарш. Фарш перед заворачиванием обязательно доводят до готовности.
Заготовки удобно сделать с запасом и убрать обжаренные конвертики в пакет для морозилки. Утром пирожок с сыром и яйцом прогревают на сухой сковороде около трех минут под крышкой. Для другого быстрого домашнего решения подойдет и домашний тартар из простых продуктов.
Тонкий армянский лаваш ценят за то что он быстро подрумянивается и не требует замеса теста. Свежий лист сворачивается мягко а подсохший можно слегка сбрызнуть водой. В этом рецепте продукт работает лучше всего именно как быстрая оболочка для сытной начинки: минимум подготовки дает полноценный горячий завтрак или ужин без долгой жарки.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
