Основа рецепта простая: 200 г молока, 100 г муки для заварки, 150 г сахара, 2 яйца, 60 мл растительного масла, еще 400 г муки и чайная ложка разрыхлителя. Для покрытия понадобится один белок, 150 г сахарной пудры и чайная ложка лимонного сока.
Сначала молоко доводят до кипения и снимают с огня. В горячую жидкость вмешивают муку и сахар, добиваясь гладкой густой массы. Ее важно остудить до комнатной температуры: только после этого в заварку добавляют яйца и масло.
после в миску отправляют муку с разрыхлителем. Тесто замешивают мягкое и раскатывают в пласт толщиной 2-3 см. Кружки вырезают формочкой или обычным стаканом, после чего переносят на противень.
Выпекание занимает 15-20 минут при 180 °C. Пряники должны успеть приготовиться, но пересушивать их не стоит: нежная текстура в этом рецепте зависит не только от количества жидкости, но и от короткого времени в духовке.
Пока изделия выпекаются, белок взбивают с сахарной пудрой и лимонным соком. Готовые пряники перекладывают в миску еще горячими и обваливают в глазури со всех сторон. После этого им дают немного подсохнуть.
Техника с завариванием знакома и по другим видам домашнего теста: скажем, похожий принцип работы с горячей жидкостью разбирался в материале про тесто для пельменей. Здесь молоко соединяется с мукой и сахаром заранее, поэтому масса становится удобной для раскатки.
Для более долгой мягкости в тесто можно добавить 1-2 столовые ложки меда. Он даст дополнительный аромат и поможет пряникам дольше сохранять нежность. Молочная заварка в этом рецепте не усложняет готовку, а дает понятный результат: мягкое тесто, ровные кружки и глазированные пряники, которые удобно подать к чаю.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
