Рецепт опубликован на IVLEV CHEF. Для него понадобятся 2 яйца 100 г сахара 2 столовые ложки меда 150 мл кефира жирностью 3,2% 200 г муки 100 г сливочного масла 40 мл растительного масла 4 г разрыхлителя чайная ложка корицы 250 г яблок и 60 г изюма. Для формы нужны небольшие кусочки сливочного масла и немного сахара.
Изюм заранее заливают горячей водой и оставляют размягчаться. Духовку включают на 180-200 градусов. Яйца смешивают с сахаром без долгого взбивания после вводят мед и муку. После этого в тесто добавляют кефир корицу и разрыхлитель. Растительное масло вливают следом а сливочное предварительно растапливают. Массу перемешивают до однородности чтобы в ней не осталось сухой муки.
Яблоки для этого варианта очищают от кожуры и сердцевины.
Плоды нарезают небольшими кусочками и вместе с подготовленным изюмом отправляют в тесто. Перемешивать нужно аккуратно чтобы начинка распределилась равномерно и не превратилась в пюре. Сладкие яблоки дадут более мягкий десертный вкус а кисловатые сделают его выразительнее.
Форму смазывают сливочным маслом и слегка присыпают сахаром. Именно этот прием помогает получить более заметную румяную корочку снизу. Тесто разравнивают и при желании также посыпают сверху сахаром. Выпекают шарлотку около 45 минут а готовность проверяют деревянной шпажкой ближе к концу приготовления: время зависит от размера формы и особенностей духовки.
После духовки пирогу дают постоять примерно 20 минут. За это время мякиш стабилизируется а аромат яблок и корицы становится насыщеннее. Такой метод удобен для домашней выпечки: не придется подбирать специальный сорт яблок или компенсировать их сочность дополнительной мукой.
Для другого быстрого домашнего блюда можно взять на заметку простые соусы. Но именно эта шарлотка выглядит наиболее практичным вариантом для случая когда яблоки уже есть дома а результат хочется получить предсказуемый.
Ивлев в этом рецепте делает ставку не на сложную технику а на сочетание нескольких обычных продуктов. Название IVLEV CHEF связано с публикацией данного способа приготовления. В итоге рецепт заслуживает внимания именно за понятную логику: кефир мед и масло отвечают за мягкость а яблоки и сахар формируют вкус и корочку.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
