Гречка по-бакински — блюдо, в котором простая крупа превращается в праздничный ужин: ароматное мясо, карамелизированный лук и рассыпчатая гречка пропитываются соками друг друга, создавая вкус, который не забывается. На моей кухне этот рецепт прижился мгновенно — и каждый раз, когда звучит слово «гречка», семья надеется именно на этот вариант.
Понадобится 300 граммов гречневой крупы, 400 граммов говядины, 2 луковицы, 50 граммов сливочного масла, 30 миллилитров растительного масла, 1 чайная ложка томатной пасты, 500 миллилитров воды, соль и перец.
ПриготовлениеГовядину нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Посолите, поперчите и переложите мясо в казан или толстостенную кастрюлю.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на той же сковороде до золотистости, добавьте томатную пасту и прогрейте минуту. Переложите лук к мясу, влейте воду и тушите на слабом огне тридцать минут под крышкой.
Гречку промойте и выложите поверх мяса с луком ровным слоем, не перемешивая. Долейте кипяток так, чтобы вода покрывала крупу на палец, и варите на минимальном огне двадцать минут до готовности.
Перед подачей добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте — оно придаст блюду бархатистость и связывает все вкусы воедино.
Полезный советЧтобы гречка получилась рассыпчатой, а не вязкой, не открывайте крышку во время варки и не перемешивайте крупу до самой готовности — пар сделает свое дело.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
