Вишневый торт с творожным кремом — десерт, в котором кисло-сладкая вишня встречается с нежным творожным кремом и воздушными коржами, создавая вкус, ради которого стоит включать духовку даже в жару. На моей кухне он стал главным летним десертом — вишня дает ту самую кислинку, которой не хватает обычным тортам, а творожный крем делает его легче и менее сладким, чем классические сливочные аналоги.
Понадобится 3 яйца, 150 граммов сахара, 150 граммов муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 400 граммов вишни без косточек, 300 граммов творога, 200 миллилитров сливок жирностью 20 процентов, 80 граммов сахарной пудры, 1 столовая ложка крахмала.
ПриготовлениеЯйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы, аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем. Вылейте тесто в форму и выпекайте двадцать пять минут до золотистого цвета, остудите и разрежьте на два коржа.
Вишню обсушите и смешайте с крахмалом — он свяжет сок при сборке и не даст коржам размокнуть. Творог протрите через сито, добавьте сливки и сахарную пудру, взбейте до однородного густого крема.
На первый корж выложите половину крема, разровняйте и покройте вишней. Накройте вторым коржом, сверху распределите оставшийся крем и украсьте вишней. Уберите в холодильник на три часа для пропитки.
Полезный советЧтобы коржи пропитались равномерно и торт не развалился при нарезке, дайте ему постоять в холодильнике минимум три часа — за это время творожный крем схватится и скрепит слои.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
