Слезы и резкий запах - не обязательная часть салата с красным луком. Если нарезать две луковицы тонкими полукольцами и соединить их с лимонным соком и оливковым маслом, через 10-15 минут вкус станет мягче.
Лимонная кислота постепенно размягчает луковые волокна, а масло обволакивает их и сглаживает жгучесть. Укроп добавляет свежесть, цедра - аромат, поэтому сахар в такой заправке не нужен.
Это тот случай, когда простая кухонная пауза меняет результат.
Для заправки понадобятся 3 столовые ложки оливкового масла, сок половины лимона, немного цедры, половина чайной ложки черного перца и сушеный чеснок. Смешайте ингредиенты с луком и укропом, оставьте миску на 10 минут, после проверьте вкус. Если острота все еще заметна, подождите еще 5 минут.
Порция в 100 г содержит около 120-150 ккал. В составе нет майонеза и жарки, а клетчатка и пребиотики лука поддерживают кишечник. Витамин C и витамины группы B связаны с поддержкой иммунитета и нервной системы, впрочем салат не заменяет полноценный рацион или медицинскую рекомендацию.
Соль лучше добавлять перед подачей: так лук не отдаст слишком много сока. Кунжут тоже кладут в последний момент, иначе он потеряет хруст.
Белый лук обычно ощущается жестче и чаще вызывает жжение. Красный сорт дает более мягкий и сладковатый вкус, особенно после короткого контакта с лимоном. Две средние луковицы весят примерно 150-200 г.
Если резкость мешает, полукольца можно залить холодной водой на 5-10 минут. Вода вытянет часть эфирных масел, после чего лук станет спокойнее. Для замены подойдут белый или желтый сорта, но им потребуется больше лимонного сока.
Рацион редко строится вокруг одного продукта: в материале о семи условиях содержания кур также разбирается роль питания и режима.
Салат подойдет к шашлыку, селедке, печеному картофелю или черному хлебу. Гранат сделает вкус ярче, но увеличит кислотность. При гастрите, язве или синдроме раздраженного кишечника луком лучше не увлекаться, а разумной разовой порцией считать около 100 г.
В стеклянной посуде под крышкой салат хранится в холодильнике до 24 часов. За это время лук становится мягче, а укроп темнеет, поэтому для сохранения хруста заправлять блюдо удобнее непосредственно перед едой.
У этого рецепта нет сложной техники и обещаний мгновенного похудения: его сильная сторона проще. Две луковицы, лимон и зелень дают выразительный гарнир с умеренной калорийностью без жарки и майонеза, а ограничения для чувствительного желудка делают такую порцию разумным дополнением к меню, а не универсальным лечебным блюдом.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
