Небольшой кусочек сала утром способен заставить желчный пузырь сокращаться. Но тот же механизм при желчнокаменной болезни может обернуться движением камня и приступом, поэтому популярный совет нельзя считать универсальным способом заботы о здоровье.
За ночь печень продолжает вырабатывать желчь. Она накапливается и концентрируется в желчном пузыре, а после поступления еды в двенадцатиперстную кишку организм выделяет холецистокинин. Этот гормон дает пузырю сигнал сократиться. Особенно заметно на процесс влияют жиры.
Исследования с применением магнитно-резонансной томографии показали: среди проверенных компонентов именно жирная пища сильнее всего меняет объем желчного пузыря. Физиологическая основа у идеи о жирном завтраке действительно есть.
Татьяна Жаровская в интервью радио Sputnik отмечала, что сало хорошо стимулирует сокращение желчного пузыря и желчеотведение. Сергей Вялов также связывает жиры в составе завтрака с профилактикой застоя желчи и камнеобразования.
впрочем Зухра Павлова обращает акцент на важную деталь: желчь выделяется в ответ на любой жир. Похожим образом могут работать оливковое и сливочное масло, яйца или авокадо. Поэтому сало не является особым продуктом и не заменяет лечение.
О роли жиров в рационе детальнее помогает вспомнить разбор о жирах: их значение для организма не означает, что любой жирный продукт подходит каждому человеку.
Сало тяжело переваривается и требует участия пищеварительных соков и желчи. При обострении хронического холецистита, желчнокаменной болезни, хронического панкреатита, гастрита или энтерита такой завтрак способен ухудшить состояние.
При камнях резкое сокращение желчного пузыря опасно возможным продвижением образования. Зухра Павлова отдельно предупреждает: намеренно провоцировать выделение желчи натощак не стоит из-за риска рефлюкса.
Если человек раньше не ел жирное утром, разумнее начать с небольшого количества растительного масла в салате или яйца. При обнаруженных камнях и боли в правом подреберье после жирной еды изменение рациона следует обсудить с врачом. Оценивать реакцию организма по одному завтраку тоже не стоит.
Жирная пища действительно запускает сокращение желчного пузыря, но это не превращает сало в профилактическое средство. Даже при хорошем самочувствии важна умеренность: продукт калорийный и не обязан появляться в меню ежедневно.
Смысл совета о сале по утрам ограничен физиологией и не выходит за ее пределы. Для здорового человека это всего лишь один из вариантов жирной еды, а при заболеваниях желчного пузыря попытка лечиться завтраком может оказаться опаснее самого мифа.
Зухра Павлова - кандидат медицинских наук и эндокринолог. В этой теме она рассматривает сало не отдельно, а как один из источников жира, способного влиять на желчеотделение. Ее предупреждение касается именно привычки специально стимулировать желчь натощак.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
