Паштет из кальмаров — это та самая закуска, которая выглядит как блюдо из рыбного ресторана, а готовится на обычной кухне за считанные минуты: нежный, сливочный, с тонким морским ароматом, он идеально ложится на тост и моментально собирает комплименты. На моей кухне этот паштет стал хитом праздничных завтраков — он выручает, когда хочется подать что-то изысканное, но без многочасовой возни у плиты.
Понадобится 500 граммов кальмаров, 1 луковица, 2 яйца, 50 граммов сливочного масла, 100 миллилитров сливок 20%, 1 чайная ложка лимонного сока, щепотка соли, щепотка белого перца, веточка свежего укропа.
ПриготовлениеКальмары очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в кипящей воде ровно две минуты — дольше держать нельзя, иначе станут жесткими. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на половине сливочного масла до прозрачности, не давая ему потемнеть.
Соедините кальмары, яйца и лук, добавьте оставшееся масло, сливки, лимонный сок, соль и перец. Измельчите блендером до однородной, кремовой текстуры — если масса кажется плотной, влейте еще пару ложек сливок.
Переложите паштет в контейнер, накройте и дайте настояться в холодильнике не менее часа — так вкусы успеют подружиться и раскрыться.
Полезный советЧтобы паштет не горчил и не имел резкого морского запаха, обязательно удалите у кальмаров хитиновую пластину и снимите внутреннюю пленку, а при варке не солите воду слишком сильно — кальмар сам по себе достаточно соленый.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
