В Нальчике бьют кулинарные рекорды и спорят о рецептах идеального варенья. На главной площади проходит шестой ежегодный гастрономический фестиваль «Яблочный джем. В этом году он собрал рекордные три сотни участников лучших поваров со всего Северного Кавказа. На мероприятии побывала корреспондент «МИР 24 Марина Сасикова.
Главный герой кабардинское яблоко. Местные шеф-повара сочетают его с мясом, запекают в сыре и, конечно, варят тонны традиционного джема. Аромат на площади стоит такой, что устоять перед дегустацией просто невозможно.
То, что начиналось несколько лет назад как локальный праздник урожая, сегодня выросло в одно из главных гастрономических событий юга России. Свои рецепты в Нальчик привезли рестораторы, фермеры и кондитеры со всех соседних республик. «Впечатления очень яркие, солнечные. Здесь сегодня солнце, лето. Аромат яблок, очень много позитивных людей, все очень вкусное, аппетитное, поделилась турист Татьяна Фирн.
Главная фишка этого года переосмысление местных продуктов. Ведущие кавказские бренд-шефы прямо под открытым небом устраивают гастрономические перформансы. Привычные кавказские пироги и мясные блюда здесь заиграли новыми вкусами благодаря авторским яблочным соусам и неожиданным специям. «С яблоками можно приготовить все, что угодно. Здесь мы готовим морепродукты, баранину, курицу, свинину, индейку с яблоками. Запекаем яблоки с морепродуктами на углях, рассказал шеф-повар Владислав Кирик.
Фестиваль «Яблочный джем не только про еду. Площадь превратилась в огромный культурный хаб с красочными инсталляциями и национальными игрищами. Например, до головки копченого сыра нужно подняться по кожаному ремню, смазанному маслом. «Подвязывание копченого сыра, оно испокон веков в традициях нашего народа. Данное действие устраивают при рождении детей и по другим радостным событиям, отметил организатор национальных игрищ Беслан Гедгафов.
Десятки мастеров возрождают старинные промыслы. Национальная одежда, кузнечное ремесло, авторская керамика все это создается на глазах у зрителей. Кавказское гостеприимство в сочетании с гастрономическими трендами оценило уже несколько тысяч гостей.
Праздник вкуса и традиций в столице Кабардино-Балкарии продлится до конца выходных. Так что у жителей и туристов еще есть время, чтобы попробовать все блюда.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
