Сначала на масле доводят нарезанный лук до прозрачности, после добавляют морковь прямо из морозилки. Когда испарится выделившаяся влага, овощи готовят еще 5-7 минут до мягкости. Дальше зажарку используют по рецепту.
Для заготовки выбирают плотные свежие корнеплоды без плесени и мягких участков. Морковь моют, очищают, срезают концы и хорошо промокают полотенцем: лишняя вода может склеить стружку в ледяной ком.
Крупная терка оставляет текстуру для супа и тушеной капусты, мелкая подходит для соусов. При переработке нескольких килограммов выручит кухонный комбайн, если он не превращает овощи в пюре.
Разложите натертую морковь порциями по 70-100 граммов. Выпустите из пакетов воздух, распределите стружку тонким слоем и подпишите дату. Плоские пакеты удобно складывать стопкой; при температуре -18 градусов заготовка хранится месяцами, но для лучшего вкуса ее советуют использовать за 3-6 месяцев.
Она подойдет для плова, овощных котлет и тушеного мяса. Для салата из свежих овощей такая заготовка не годится: после размораживания морковь становится мягче и выделяет сок.
Это другой способ подготовить продукты заранее, чем прием со свежими томатами: в заметке о помидорах вкус раскрывают солью и цедрой лайма за 10 минут. Морковную стружку же хранят в морозилке и добавляют в горячее блюдо без предварительной разморозки.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
