После вскрытия упаковки состав кефира меняется: количество полезных кисломолочных бактерий уменьшается, а дрожжи сохраняются и продолжают брожение. По объяснению врача, этот процесс может повлиять на микрофлору кишечника и сопровождаться вздутием живота и нарушением стула.
Есть и другая причина не оставлять открытую бутылку надолго. При брожении образуется небольшое количество алкоголя. Даже такая доза, по словам Умнова, может быть вредна для беременных женщин, кормящих матерей и маленьких детей.
Кислотность напитка после открытия также повышается. Поэтому людям с гастритом и язвенной болезнью врач советует учитывать возможную реакцию: кефир может усилить выделение желудочного сока, вызвать изжогу и другие неприятные симптомы.
Выбор продуктов и их сочетаний тоже становится частью повседневных решений о питании: скажем, в материале о рационе и сочетаниях с салом диетолог говорила о мере и подходящем сопровождении. В случае с кефиром важен не только сам продукт, но и то, сколько времени он остается открытым.
Александр Умнов выступил в этой публикации как хирург и объяснил возможные последствия употребления долго открытого кефира. Его предупреждение касается нескольких разных реакций: брожения в кишечнике, повышения кислотности и появления небольшого количества алкоголя. Отдельно врач назвал группы людей, для которых последний фактор особенно важен: беременных, кормящих женщин и маленьких детей.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
