Есть и другая особенность: масло от природы имеет полутвердую консистенцию. При добавлении в рецептуру вафельной продукции или глазури производитель может получить устойчивую текстуру без гидрогенизации жидких масел. Именно эта характеристика делает ингредиент удобным для кондитерского производства.
Дианова считает ошибочным представление о пальмовом масле как о продукте из «тяжелых» жиров, которые сразу закупоривают сосуды. В его составе есть ненасыщенные жирные кислоты. Как пояснила диетолог, они благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и обладают противовоспалительным действием.
Насыщенные жиры специалисты рекомендуют ограничивать. Полностью убирать их из рациона медики не советуют, отметила Дианова. Поэтому, по ее словам, нет необходимости отказываться от пальмового масла целиком.
При этом продукт бывает разным. Самое дешевое глубоко рафинированное масло может выглядеть неаппетитно в тарелке, однако его используют как промышленный ингредиент. Для салатной заправки такой вариант не предназначен, подчеркнула диетолог.
У этой оценки есть и другая сторона: ранее основатель кондитерской фабрики Георгий Хачинян высказался против ароматизаторов в натуральном шоколаде. Он также призвал избегать продукции с пальмовым маслом.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
