Ачма — это сытный грузинский пирог из слоёв теста и сыра, который покоряет с первого кусочка своей сочностью и насыщенным вкусом. Такая выпечка станет отличным вариантом для семейного обеда или уютного ужина — аромат свежей ачмы моментально собирает всех за столом.
ИнгредиентыДля ачмы возьмите 500 граммов муки, 2 яйца, 200 миллилитров воды, 60 граммов сливочного масла, 800 граммов сыра (лучше смешать сулугуни и имеретинский), щепотку соли и немного растопленного масла для промазывания слоёв.
ПриготовлениеСначала замесите тесто из муки, яиц, воды и соли, вымешивайте 7–8 минут до эластичности, накройте и дайте постоять 20 минут. Тем временем натрите сыр. Тесто разделите на 6–7 частей, раскатайте тонкие пласты. В кипящей подсоленной воде бланшируйте каждый пласт по 30–40 секунд, затем быстро охлаждайте в холодной воде и обсушивайте. Форму смажьте маслом, выкладывайте слои, чередуя тесто и сыр, обильно промазывая каждый слой растопленным маслом. Верхний слой — тесто, сверху разложите кусочки масла. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 35–40 минут до золотистой корочки.
Полезный советЧтобы ачма получилась особенно нежной, не раскатывайте тесто слишком тонко: слои должны быть достаточно плотными, чтобы держать сыр и не рваться при бланшировании — так пирог сохранит сочность и аппетитную структуру.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
