На 3–4 порции:
Картофель — 700 г.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. л. и немного для панировки.
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло — для жарки.
Соль и черный перец — по вкусу.
Шаг 1. Очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Полностью слейте воду и разомните картофель в густое пюре. Молоко добавлять не нужно: лишняя жидкость помешает котлетам держать форму.
Шаг 2. Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте его к картофелю. Когда масса немного остынет, вмешайте яйцо, муку и черный перец.
Шаг 3. Сформируйте небольшие овальные котлеты, слегка обваляйте в муке. Если масса получилась слишком мягкой, уберите ее в холодильник на 15–20 минут.
Шаг 4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки.
Классическое дополнение — сметана или грибная подливка. Для последней достаточно обжарить шампиньоны с луком, добавить немного сметаны и воды, посолить и прогреть до загустения.
Картофельные котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Особенно вкусны они сразу после приготовления, пока корочка остается хрустящей.
Совет редактора: главный секрет — хорошо обсушить картофель после варки. Верните его на минуту в горячую пустую кастрюлю, чтобы испарилась лишняя влага. Тогда котлеты будут лучше держать форму, а муки понадобится меньше.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
