В будни на столе могли оказаться макароны с фаршем или тушеная капуста с сосисками, а на торжестве - заливная рыба. У каждого блюда своя роль, но объединяет их простая домашняя кухня.
Для ленивых голубцов смешайте по 500 г свиного и говяжьего фарша, добавьте 200 г мелко нарезанной капусты, 100 г отваренного риса и яйцо. Посолите, поперчите, сформируйте тефтели и обваляйте в муке. Обжарьте, после тушите около 40 минут в соусе из сметаны и томатной пасты с морковно-луковой зажаркой.
Капусту весом 1 кг сначала обжаривают до мягкости, потом добавляют лук и морковь. Через 5-7 минут вливают томатную пасту, разведенную водой, кладут щепотку сахара и тушат под крышкой 15-20 минут. Кружочки сосисок отправляют в кастрюлю в конце и прогревают еще 5 минут.
Макароны по-флотски готовятся из обжаренного лука и 400-500 г фарша. К мясу добавляют 1-2 столовые ложки томатной пасты и немного воды или бульона, тушат пять минут, после соединяют с отваренными макаронами.
Для картофельного пирога потребуется пюре из 900 г картофеля. Отдельно обжарьте 500-700 г фарша с луком, добавьте томатную пасту и специи. В форму выложите половину пюре, начинку и оставшуюся картофельную массу; сверху распределите сметану с тертым сыром. Запекайте при 180 °C 25-30 минут. Для семейного меню подойдет и обед из четырех блюд.
Заливную рыбу готовят на бульоне из нежирной рыбы: подойдет судак. Можно взять щуку или треску. Бульон варят с луком и морковью на слабом огне, чтобы он оставался прозрачным, после процеживают и растворяют в нем предварительно размоченный листовой желатин.
В форму выкладывают отварную рыбу, морковь и зелень, заливают бульоном и убирают в холодильник до застывания. Такие рецепты передавались в семьях и собирали за столом близких. Их основа - доступные продукты и понятные способы приготовления.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
