Перед подачей салату дают постоять в холодильнике 20-30 минут. За это время ингредиенты успевают соединиться по вкусу.
Для блюда понадобится 400 г говяжьего или свиного языка. Возьмите три соленых огурца и две луковицы; на пассеровку отмерьте две столовые ложки растительного масла. Томатной пасты нужно одна столовая ложка. Сахар, соль и перец добавляют по вкусу.
Язык отваривают до мягкости, очищают и остужают. После нарезают соломкой. Огурцы режут так же, чтобы кусочки равномерно распределились в салате.
Лук нарезают полукольцами и пассеруют на растительном масле до мягкости. К нему добавляют томатную пасту, немного сахара, соль и перец. Смесь прогревают несколько минут, после остужают.
Остывшую заправку соединяют с языком и огурцами. Все перемешивают вместе с соусом. Готовый салат выкладывают горкой на плоское блюдо, украшают петрушкой и тонкими полосками огурца.
Для меню с холодными блюдами может пригодиться и разбор повторного разогрева: в нем перечислены продукты, которые авторы не советуют разогревать снова.
В советское время салаты с языком считались ресторанным изыском. В «Красногвардейском» вкус строится вокруг языка, соленых огурцов и луковой заправки. Привычных колбасы и картофеля в рецепте нет.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
