Сначала подготовьте тушку
Маринуйте птицу не меньше 4 часов; для более насыщенного вкуса оставьте на 12. Держите утку под крышкой и время от времени переворачивайте. Соль уже есть в маринаде, поэтому перед запеканием досаливать тушку не нужно. Если смесь вышла слишком густой, добавьте 2-3 столовые ложки воды или сока. Жидкую можно уплотнить медом либо горчицей.
Для сладковатой румяной корочки смешайте 3 столовые ложки меда, 2 ложки горчицы, соевый соус и растительное масло - по 2 ложки. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока, чайную ложку соли и половину чайной ложки перца. Утка проведет в маринаде 6-12 часов.
Апельсиновый вариант готовят из сока двух плодов и цедры одного, 4 ложек соевого соуса, 2 ложек меда и масла. Добавьте тертый кусочек имбиря длиной 3 см, чеснок, соль и перец. Выдержка - 4-8 часов.
Для кефирной основы понадобятся 500 мл кефира жирностью 2,5%, паприка, сухой розмарин, чеснок, соль, перец и ложка масла. Оставьте тушку на 8-12 часов, а перед духовкой снимите с кожи излишки смеси.
В винную основу входят 300 мл красного сухого вина, 150 г чернослива без косточек, мед, чеснок, лавровый лист, соль, перец и масло. Половину чернослива оставляют внутри птицы; маринуют 6-10 часов.
Томатный вариант соединяет 3 ложки пасты со 100 мл воды, медом, маслом, паприкой, кориандром, чесноком, солью и перцем. Выдерживайте утку 4-8 часов, после обсушите кожу бумажным полотенцем.
Режим зависит от рецепта: для медово-горчичного маринада источник предлагает 180 градусов, сначала под фольгой, после без нее до румяной корочки. Для апельсинового варианта в конце температуру повышают до 200 градусов. Если собираете праздничное меню, к горячему подойдут и закуски с креветками.
В Древнем Китае утиное мясо ценили дороже куриного. Время и пряности важны для каждого из пяти вариантов. Для тушки крупнее 2,5 кг количество маринада советуют увеличить в полтора раза.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
