Полоски теста из мясорубки нарезают короткими отрезками и соединяют по краям - так получаются небольшие цветочки с характерным рельефом. Для них важна правильная плотность массы: слишком тугое тесто даст жесткое печенье.
Разотрите 200 г размягченного сливочного масла жирностью 82,5% со 150 г сахара и чайной ложкой ванильного сахара. Вмешайте два яйца и щепотку соли. После постепенно добавьте 450 г просеянной муки и чайную ложку разрыхлителя. Муки может понадобиться чуть меньше: оставьте 20-30 г про запас.
Замесите тесто до однородности, соберите в шар и уберите в холодильник на 30-40 минут. Долгое вымешивание здесь ни к чему: охлажденную массу проще пропускать через мясорубку, и заготовки лучше держат форму.
Снимите нож с мясорубки и установите решетку с крупными отверстиями. Полоски нарежьте длиной 5-7 см, слегка скрепите края и разложите на противне с пергаментом. Выпекайте при 180 °C примерно 12-18 минут: края должны подрумяниться, а середина остаться светлой.
Горячее печенье хрупкое, поэтому оставьте его на противне на 5-10 минут и лишь потом перенесите на решетку. После остывания оно станет плотнее и рассыпчатее. В тесто можно добавить какао вместо части муки, измельченные грецкие орехи или цедру половины лимона. Остывшие цветочки также посыпают сахарной пудрой.
Без мясорубки тесто раскатывают примерно до 5 мм и вырезают стаканом, формочкой или ножом. Хранить выпечку лучше в закрытом контейнере или жестяной коробке: в сухом месте она сохраняет вкус около 5-7 дней. Не убирайте печенье теплым - конденсат может сделать его влажным. К другим домашним блюдам из доступных продуктов относится и подборка праздничных салатов.
Печенье в форме цветочков продавали в советских магазинах, а похожую выпечку часто готовили дома. Мясорубка придавала тесту узнаваемые завитки без специальных форм. В рецепте можно использовать маргарин, впрочем сливочное масло дает более выраженный сливочный вкус.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
