Чтобы кусочки не горчили и оставались мягкими, «Клопс» советует начать с тщательной подготовки. Подойдет говяжья печень; куриную или свиную тоже можно использовать. У каждой нужно снять пленки, удалить прожилки и вырезать крупные сосуды.
На 600 г печени нужны две репчатые луковицы, 200 мл молока и три столовые ложки муки. Для жарки возьмите 3-4 ст. л. растительного масла и 20-30 г сливочного. Соль и перец добавьте по вкусу.
Если мясо нужно достать из морозилки, пригодится и памятка о разморозке мяса холодной водой: там советуют использовать герметичный пакет и менять воду каждые 30 минут.
Печень промойте и оставьте в молоке на 30-60 минут. После каждый кусок обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в муке. Замачивание помогает убрать горечь и сделать текстуру нежнее.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Переложите его на тарелку. В сковороду добавьте сливочное масло, после печень; готовьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Не пересушите: снаружи кусочки должны подрумяниться, а внутри остаться мягкими.
Верните лук в сковороду, посолите и поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и прогрейте на слабом огне 3-5 минут. После выключения плиты оставьте блюдо еще на 5 минут.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
