Замороженные сырники можно отправлять прямо на сковороду: заготовки заранее лепят и раскладывают по пакетам. Такой запас экономит время утром, когда остается только приготовить нужную порцию.
Для теста берут 800 г творога, два желтка, 6-7 столовых ложек рисовой муки и 2-4 ложки сахара. Белки не добавляют: по рецепту, они делают массу более жидкой. Творог пробивают блендером или разминают ложкой, после проверяют консистенцию. Если тесто расползается, вмешивают еще немного муки; важно не сделать его слишком плотным. Кокосовая стружка - по желанию.
Сформуйте шарики примерно одного размера и обваляйте их в пшеничной муке. Для пробы удобно скатать небольшой шар: если он держит форму и не слишком липнет к рукам, можно лепить всю партию. При формовке автор рецепта предпочитает слегка припудривать ладони мукой.
Разложите сырники на пергаменте с промежутками и поставьте открытый противень в морозилку минимум на 3-4 часа или на ночь. Когда заготовки станут твердыми, их можно переложить в пакеты либо контейнеры. Плотная упаковка защищает от запахов; если электричество часто отключают, ряды стоит разделить пергаментом. По словам автора, качество хорошо сохраняется до двух месяцев, а указанный срок хранения составляет 3-4 месяца.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и выложите сырники прямо из морозилки. Жарьте без крышки примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Для жарки можно добавить к растительному маслу немного сливочного; о хранении такого масла рассказывает материал о мягком масле.
После переложите заготовки в форму и допеките в духовке при 180 градусах в течение 10-20 минут. Такой способ помогает довести сырники до готовности внутри, не накрывая сковороду крышкой. Подавать их советуют горячими или теплыми, со сметаной либо ягодами.
Рисовая мука здесь отвечает за нежную текстуру и мягкий вкус. Ее количество зависит от влажности творога, поэтому цифры в рецепте служат ориентиром, а не жестким правилом. Сначала масса должна оставаться мягкой и немного липкой, а при обвалке мука помогает заготовкам держать форму.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
