Тертое яблоко удерживает влагу в мякише. Поэтому пышки остаются мягкими и после остывания - для домашней выпечки, которую хочется подать к вечернему чаю без долгого ожидания, это особенно удобно.
Для теста нужны 250 мл кефира, яйцо и два средних яблока. Муки берут примерно 280-300 г, сахара - две столовые ложки. Еще понадобятся щепотка соли и половина чайной ложки пищевой соды.
Кефир заранее достают из холодильника или слегка подогревают. Его смешивают с яйцом, сахаром и солью, после постепенно вмешивают просеянную муку. Яблоки очищают и натирают на крупной терке перед тем, как добавить в тесто: так они успевают отдать меньше сока.
Для пышек советуют выбирать кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью. Если плоды оказались очень сочными, а тесто стало жидким, можно подсыпать одну-две ложки муки. Масса должна держать форму и не растекаться по сковороде тонким слоем.
Похожий вариант выпечки - пышнульки с корицей, где к яблокам добавляют пряность. Здесь вкус строится на кисло-сладких плодах, а готовые пышки подают теплыми со сметаной или густым йогуртом.
Рецепт подготовила кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева. В основе - быстрое тесто на кефире без дрожжей. В описанном способе мягкость выпечки связывают с тертым яблоком, которое добавляют непосредственно перед жаркой.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
