Когда к чаю хочется чего-нибудь домашнего, совсем необязательно включать духовку и часами возиться с тестом. Обычный стакан кефира и пара яблок превращаются в румяные пышки с нежной серединкой. Готовятся они быстро, а благодаря фруктовой мякоти остаются мягкими даже после остывания.
Секрет такой выпечки — в правильной густоте теста и небольшом количестве соды. Кефир помогает пышкам подняться, а тертое яблоко придает приятную сочность. Получается что-то среднее между воздушными оладьями и маленькими домашними пончиками.
Для теста лучше взять кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью. Слишком сочные плоды могут сделать массу жидкой, поэтому количество муки иногда приходится немного увеличивать. Кефир желательно заранее достать из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры.
Ингредиенты:
В глубокой миске соединяют кефир, яйцо, сахар и соль. Смесь размешивают венчиком, затем постепенно добавляют просеянную муку. Тесто должно получиться густым и медленно сползать с ложки.
Яблоки очищают от кожуры и натирают на крупной терке. Фруктовую массу сразу вмешивают в тесто, чтобы она не успела потемнеть и выделить много сока. В конце всыпают соду, осторожно перемешивают и оставляют на 3–4 минуты.
За это время тесто станет немного воздушнее. Повторно интенсивно размешивать его не нужно, иначе часть пузырьков воздуха исчезнет. Теперь можно приступать к жарке.
На сковороде разогревают немного растительного масла. Тесто выкладывают столовой ложкой небольшими порциями, оставляя между ними расстояние. Жарят на умеренном огне под крышкой примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности внутри.
Слишком сильный нагрев здесь только навредит. Снаружи пышки быстро зарумянятся, а середина может остаться сырой. Если тесто растекается по сковороде, в него добавляют еще одну-две ложки муки.
Готовые яблочные пышки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем перекладывают на тарелку и дают немного остыть. Благодаря тертым яблокам мякиш получается влажным и нежным.
Подавать такую выпечку можно со сметаной, медом или домашним вареньем. Особенно вкусны пышки с горячим чаем или молоком. Простой рецепт на кефире выручает, когда хочется сладкого без долгой возни с дрожжевым тестом.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
