Духовку для этого блюда разогревают до 180 °C, а мясные заготовки ставят на средний уровень. Примерно через 30-40 минут фарш должен полностью приготовиться, а сырная верхушка - схватиться и слегка подрумяниться.
Для основы берут 600-650 г смешанного фарша из свинины и говядины. К нему добавляют натертый на мелкой терке лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный перец. Массу тщательно вымешивают, после слегка отбивают о стенки миски: так она становится однороднее и лучше держит форму.
Фарш делят на пять-шесть частей и формируют толстые круглые котлеты. В центре каждой делают широкое углубление, сохраняя достаточно толстое дно. Если ложка липнет к мясу, ее можно слегка смочить холодной водой.
Для начинки смешивают 100 г сметаны, одно яйцо, 80-100 г натертого твердого сыра и измельченную зелень. Массу распределяют по углублениям без избытка: при нагревании она немного увеличится в объеме. Сметана и сыр встречаются и в рецепте курицы с ананасами, где их используют для запекания мяса.
Заготовки раскладывают на противне с пергаментом и отправляют в духовку. Для фарша из свинины и говядины ориентир готовности - температура не ниже 71 °C в центре мясной части. Если хочется более румяной корочки, гриль включают на последние 3-5 минут и следят, чтобы сыр не подгорел.
После духовки ватрушкам дают постоять на противне еще 3-5 минут: начинка станет плотнее, а соки распределятся внутри мяса. Подать блюдо можно с картофельным пюре или рисом. В основе рецепта - знакомый фарш, а углубление в каждой порции удерживает сырно-сметанную смесь. Зелень добавляют по вкусу.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
