Идеальный банановый кекс или маффины получаются только из мягких, спелых бананов в черную крапинку — они самые сладкие и ароматные. Но что делать, если в магазине лежат только «деревянные» зеленые плоды, а печь нужно прямо сейчас?
Знаменитый шеф-кондитер Стелла Паркс придумала крутой лайфхак, который решает эту проблему меньше чем за час, отмечает канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой».
Что нужно делать:
Превратите бананы в кашицу.
Почистите ваши зеленые бананы. Поскольку они жесткие как картошка, вилка их не возьмет — сразу бросайте в блендер и пробивайте в пюре.
Возьмите яйца из рецепта.
Посмотрите, сколько яиц нужно по вашему рецепту для теста. Возьмите одно из них, отделите желток и добавьте его прямо в банановое пюре. Белок пока отставьте в сторону.
Дайте постоять.
Хорошо перемешайте массу и забудьте про нее на 30–60 минут при комнатной температуре.
Почему это работает?
В сыром яичном желтке живет активный фермент — амилаза. Именно она в природе отвечает за сладость фруктов при созревании. Попав в банановую кашу, амилаза начинает расщеплять жесткий крахмал, превращая его в сахар.
Вы заметите это сами: изначально терпкое, бледное и плотное пюре в миске прямо на глазах начнет темнеть, станет жидким, текучим и очень сладким. Банан буквально дозреет в тарелке.
Два важных правила:
Ранее «ГлагоL» поделился рецептом бананово-яичной лепешки, которая готовится всего за 10 минут. Простой ужин всего из двух ингредиентов вы будете повторять снова и снова.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
