Печеночный торт давно стал классикой домашних застолий. Несмотря на название, к десертам он не имеет никакого отношения. Это закуска из тонких печеночных коржей с овощной начинкой и нежным соусом. По этому рецепту торт получается сочным, хорошо пропитывается и не кажется слишком жирным, уверяет автор канала «В доме с котиками».
Ингредиенты:— говяжья печень — 900 г;— молоко — 250 мл;— яйца — 4 шт.;— пшеничная мука — 70 г;— репчатый лук — 300 г;— морковь — 300 г;— чеснок — 2 зубчика;— майонез — 150 г;— сметана — 150 г;— укроп;— соль — 2 ч. л.;— черный перец — по вкусу.
Перед приготовлением печень очищают от пленок, нарезают кусочками и заливают молоком на 1–2 часа. Затем ее измельчают, смешивают с яйцами, мукой, оставшимся молоком, солью и перцем. Из получившейся массы на среднем огне обжаривают тонкие блинчики с двух сторон.
Для соуса соединяют сметану, майонез и измельченный чеснок. Лук пассеруют до прозрачности, затем добавляют натертую морковь и готовят еще около пяти минут.
Далее остается собрать торт: каждый печеночный корж смазывают соусом и выкладывают слой овощной начинки. Последний корж оставляют без соуса и убирают торт под пресс в холодильник минимум на два часа, чтобы он хорошо пропитался.
Перед подачей верх смазывают оставшимся соусом и посыпают мелко нарезанным укропом. После охлаждения печеночный торт становится особенно нежным, а все вкусы успевают соединиться.
Куриная печень требует аккуратного обращения: важны правильная разморозка, умеренная температура жарки и момент добавления соли, иначе продукт легко становится сухим и «резиновым». В теплом салате с грибами ее стараются не пересушить, сохраняя мягкость и сочность, писал «ГлагоL».
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
