Летом кабачки вдруг появляются в таком количестве, будто их кто-то подбрасывает тайком. И в какой-то момент хочется уже не искать новые рецепты, а просто сделать что-то простое, сочное и проверенное.
Один молодой кабачок натирается на крупной терке, сразу солится и оставляется в стороне — пусть отдаст лишний сок, иначе фарш получится водянистым. Пока он стоит, натирается морковь и слегка прогревается на сливочном масле, буквально до мягкости, без зажарки, чтобы вкус стал нежнее и раскрытнее.
Дальше берется куриное мясо — филе и немного бедра для сочности. Его вместе с луком и чесноком измельчают в блендере или мясорубке, при необходимости добавляя пару ложек воды, чтобы масса стала более однородной. В фарш добавляются соль и перец, затем туда же идет слегка остывшая морковь и хорошо отжатый кабачок.
Все перемешивается до плотной, но мягкой массы, из которой легко формируются котлеты. Их получается около десяти штук. Жарятся они на разогретом растительном масле сначала с одной стороны до румяности, потом с другой, после чего доходят под крышкой на слабом огне, чтобы внутри остались особенно сочными и нежными.
Подавайте горячими, идеально — с прохладной сметаной и свежей зеленью!
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
