Вокруг яиц годами идут жаркие споры. То пугают холестерином, то называют суперфудом. Но факт остается фактом: по составу белков, жиров и витаминов им просто нет равных. Одно яйцо — это куча аминокислот, витамины A, D, группа B и холин для нормальной работы мозга.
Если вам надоела обычная глазунья, давайте приготовим ресторанную классику — яйцо-пашот с гречкой. Это идеальный сытный завтрак или быстрый ужин, когда лень стоять у плиты, отметил Сергей Малоземов в своем блоге.
Что нужно на одну порцию:
Погнали готовить:
Гречка.
Разогрейте готовую кашу на сковороде с оливковым маслом. Пересыпьте сразу в глубокую тарелку, пусть ждет основу.
Магия пашота.
Налейте в кастрюлю воду и доведите до слабого кипения — пузыри должны быть мелкими, бурлящий кипяток просто порвет белок. Налейте ложку уксуса, он поможет белку быстрее схватиться вокруг желтка.
Строим воронку.
Яйцо заранее разбейте в маленькую чашку или пиалу. Из кастрюли сырым вы не попадете куда надо. Ложкой быстро закрутите воду в кастрюле, чтобы получилась глубокая воронка.
Варка.
Аккуратно и плавно вылейте яйцо из чашки прямо в центр этого водоворота. Вода сама обернет белок вокруг желтка. Засекайте ровно три минуты. Белок станет твердым, а желток внутри останется жидким.
Финал.
Аккуратно достаньте яйцо шумовкой, дайте воде стечь и выложите поверх теплой гречки. Посыпьте все это рубленой зеленью, посолите и разбейте желток ножом, чтобы он вытек прямо в кашу.
Бесспорно, яйца полезны, но есть исключения. Некоторым стоит ограничить этот продукт, писал ранее «ГлагоL».
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
