Ингредиенты
баклажаны — 600 г;
помидоры — 600 г;
сметана — 200 г;
сулугуни или другой хорошо плавящийся сыр — 150–200 г;
чеснок — 3 зубчика;
кинза или петрушка — ½ пучка;
паприка — ½ ч. л.;
хмели-сунели — ½ ч. л.;
растительное масло;
соль и черный перец — по вкусу.
Подготовьте баклажаны
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Слегка посолите с двух сторон и оставьте на несколько минут.
После этого быстро обжарьте кружочки на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла — примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Важно именно обжарить овощи, а не тушить их. Поэтому огонь должен быть достаточно сильным, а масла — умеренное количество.
Сделайте ароматный соусВ отдельной миске смешайте сметану, измельченную зелень, чеснок, паприку, хмели-сунели, соль и немного черного перца.
Именно этот соус делает блюдо особенно ароматным. Если кинза кажется слишком яркой по вкусу, ее можно заменить петрушкой.
Соберите формуПомидоры нарежьте кружочками примерно такой же толщины, как баклажаны.
В форму для запекания выкладывайте овощи, чередуя ломтики, как при приготовлении рататуя.
Сверху равномерно распределите чесночно-сметанный соус, чтобы он попал на каждый кусочек.
Запекайте в два этапаРазогрейте духовку до 240 градусов.
Запекайте овощи около 20 минут. За это время они станут мягкими, а соус успеет пропитать каждый слой.
Затем достаньте форму, щедро посыпьте натертым сулугуни и верните в духовку еще на 5 минут.
Сыр должен полностью расплавиться и слегка подрумяниться.
Почему рецепт получается особенно удачнымПредварительное обжаривание позволяет баклажанам сохранить форму и приобрести насыщенный вкус.
Помидоры дают сочность, чеснок и хмели-сунели создают характерный грузинский аромат, а сулугуни соединяет все ингредиенты в одно блюдо благодаря своей тягучей текстуре.
С чем подаватьЛучше всего подавать баклажаны сразу после духовки, пока сыр остается мягким и тянется.
Перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью и дополнить лавашом, свежими овощами или шашлыком. Но и без каких-либо дополнений оно получается настолько сытным, что вполне заменит полноценный ужин.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
