Тушеная картошка по‑бомбейски — это способ превратить привычную картошку в яркое, пряное блюдо с восточным характером: получается сытно, но не тяжело, а специи добавляют глубины вкусу. Необычность этого способа в том, что картофель сначала слегка отваривают, а потом тушат с индийскими пряностями и помидорами — так он впитывает все ароматы и становится особенно нежным.
Для блюда возьмите 700 г картофеля, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. семян горчицы, 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. гарам масалы, 0,5 ч. л. молотого чили, 2 см корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, щепотку соли и немного свежей кинзы для подачи.
Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и отварите до полуготовности — он не должен развалиться. На разогретом масле прогрейте семена горчицы и кумин, пока зерна не начнут потрескивать, затем добавьте измельченные имбирь и чеснок. Всыпьте куркуму, гарам масалу и чили, прогрейте специи минуту, чтобы раскрылся их аромат. Положите картофель, перемешайте и тушите 5–7 минут. Добавьте нарезанные помидоры, посолите и готовьте под крышкой еще 10–12 минут, пока соус не станет густым, а картошка — мягкой. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой: свежая зелень освежает пряный вкус и делает блюдо наряднее.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
