Сырой болгарский перец с плотной кожицей часто даёт горчинку, особенно у зелёных плодов. Её сложно разжевать, она отделяется во рту и портит текстуру блюда. Простой способ избавиться от неё — обжечь перец на открытом огне. Под воздействием пламени кожица обугливается и покрывается пузырями, мякоть остаётся почти нетронутой и становится мягче, слаще и приобретает лёгкий дымный аромат.
Как это сделать
Перцы кладут прямо на решётку газовой конфорки и поворачивают щипцами, пока кожица не почернеет со всех сторон. На один крупный плод уходит 7–10 минут. Затем горячие перцы перекладывают в кастрюлю и плотно накрывают крышкой на 10–15 минут — пар делает своё дело, и оболочка снимается широкими полосами, как у банана. Промывать водой не стоит, чтобы не смыть ароматный сок и дымный оттенок.
Где использовать очищенный перец
Мякоть режут полосками и заправляют маслом, чесноком и зеленью для салатов. Она хороша в пасте, пицце, омлетах, овощной икре и супах-пюре. Измельчённый с творожным сыром перец превращается в намазку для бутербродов. Блюдо становится однороднее, нежнее и по-настоящему раскрывает свой вкус.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
