Сезон сливы – лучшее время для знаменитого пирога, рецепт которого New York Times публикует ежегодно с 1983 года. Лаконичный, простой и всегда удачный.
Ингредиенты:
Масло сливочное размягчённое – 150 гСахар – 120 г + 2 ст. л. для посыпкиЯйца – 2 шт.Мука – 200 гРазрыхлитель – 10 гСоль – щепоткаКорица – 0,5 ч. л.Сливы – по вкусу (желательно покислее)
Как приготовить
Масло и яйца заранее достаньте из холодильника – они должны быть комнатной температуры. Растирайте масло с сахаром до пышной светлой массы, затем по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Просейте муку с разрыхлителем и солью, аккуратно вмешайте в масляную смесь до однородности.
Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. Распределите тесто ровным слоем. Сверху выложите половинки слив – слегка вдавите их в тесто. Посыпьте смесью сахара и корицы. Выпекайте при 170–175 °C около 40–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Дайте пирогу остыть в форме 10–15 минут, чтобы сливовый сок равномерно пропитал тесто. Подавайте тёплым или полностью остывшим.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова испекла этот пирог и была удивлена, насколько простой рецепт даёт такой выразительный результат – хрустящая карамелизованная корочка, а внутри влажное и мягкое тесто, идеально пропитанное сливовым соком. Совет: брать сливы покислее, тогда получается ярче контраст с карамельной посыпкой.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
