Тёртый пирог с абрикосами — это простая, но очень душевная выпечка, которая моментально переносит в лето и радует всей семьёй. Особенность пирога в его текстуре: рассыпчатая крошка сверху и снизу обрамляет сочные абрикосы, а лёгкая кислинка фруктов идеально балансирует сладость теста.
Возьмите 400 г муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 500 г абрикосов, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 1 ч. л. ванильного сахара.
Масло натрите на тёрке или нарежьте кубиками, смешайте с мукой, разрыхлителем, солью и половиной сахара, разотрите в крошку. Одно яйцо взбейте со второй половиной сахара и ванильным сахаром — это будет прослойка.
Абрикосы нарежьте дольками, удалив косточки. Форму смажьте маслом, выложите половину крошки, затем абрикосы, залейте яичной смесью и засыпьте оставшейся крошкой.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут — пирог должен стать золотистым, а абрикосы пустить сок.
Полезный совет: если абрикосы не слишком сладкие, добавьте в прослойку 1 ст. л. мёда — вкус станет насыщеннее. А чтобы крошка получилась особенно хрустящей, перед смешиванием с маслом слегка подсушите муку на сухой сковороде 2–3 минуты.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
