Эти пончики готовятся без дрожжей, на кефире, а в процессе жарки их лепестки раскрываются, как цветок, — получается форма, похожая на тропический плод карамболу. Снаружи они хрустящие, внутри воздушные и мягкие.
Кефир — 1 стакан (250 мл)Мука — 300 гСахар — 100 гСоль — ½ ч. ложкиСода — ½ ч. ложкиРастительное масло — 1 ст. ложкаМасло для фритюра
Замесите мягкое, чуть липнущее тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут — клейковина набухнет, тесто станет эластичным. Раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см и нарежьте полосками шириной 2 см.
Возьмите по две полоски, сложите друг на друга, нарежьте на кусочки длиной 8–10 см. Шпажкой или деревянной палочкой сильно прижмите по центру вдоль каждой заготовки, чтобы скрепить слои.
В кастрюле разогрейте масло до 180 °C. Опустите пончики и жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. В горячем масле лепестки расходятся в стороны, превращаясь в подобие цветка, и застывают в этой форме.
Для более хрустящей корочки используйте смесь растительного и топлёного масла (2:1). Для аромата добавьте в тесто цедру апельсина или ванилин — вкус станет глубже и праздничнее.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
