Шоколадное мороженое дома — это проще, чем кажется, и вкуснее любого магазинного. Густое, бархатное, с насыщенным какао-вкусом — оно тает на языке и не требует мороженицы.
Понадобится 400 мл сливок 33%, 200 мл молока, 100 г сахара, 40 г какао, 3 желтка, 50 г темного шоколада, щепотка соли. Из посуды нужны кастрюля, венчик, миска, сито, ложка и форма.
В кастрюле смешайте молоко, половину сливок и какао. Доведите до горячего, не кипятите. Совет: просейте какао через сито — комочков не будет.
Желтки взбейте с сахаром венчиком до светлой массы. Влейте тонкой струйкой горячую смесь, не переставая мешать. Верните в кастрюлю и грейте 5 минут до загустения. Совет: не доводите до кипения — желтки свернутся.
Снимите с огня, добавьте ломаный шоколад и перемешайте. Остудите 15 минут. Совет: накройте пленкой впритык к массе — не появится корка.
Взбейте оставшиеся сливки и аккуратно соедините с остывшей массой. Вылейте в форму и уберите в морозилку на 5 часов. Совет: перемешивайте каждый час — кристаллики льда не образуются.
Совет: подавайте с ягодами — шоколад любит кислинку.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
