Ягодный пирог со сливочным кремом — нежная выпечка, которая сочетает кислинку ягод и сладость крема. Такой десерт собирает всю семью за столом и становится любимым угощением к чаю.
Понадобится 200 г муки, 120 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 300 г ягод (малина, смородина или смесь), 200 мл сливок жирностью 33%, 50 г сахарной пудры, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Из посуды пригодятся круглая форма диаметром 22–24 см, глубокая миска, венчик или миксер, нож, разделочная доска и лопатка.
Сливочное масло растопите на слабом огне или в микроволновке, затем остудите до тёплого состояния. Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы — так пирог получится воздушным. Влейте остывшее масло, аккуратно перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем и солью, просейте и постепенно всыпайте в жидкую смесь, вымешивая лопаткой до однородной консистенции, похожей на густую сметану. Если тесто выходит слишком плотным, добавьте 1–2 ст. л. молока — так текстура станет нежнее.
Ягоды переберите, промойте и обязательно обсушите на бумажном полотенце: лишняя влага делает тесто клёклым. Аккуратно вмешайте ягоды в тесто, стараясь не раздавить их. Вылейте массу в смазанную маслом и слегка присыпанную мукой форму, разровняйте.
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 °C духовке 30 минут. Первые 20 минут не открывайте дверцу — резкий перепад температуры заставляет тесто оседать. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без налипшего теста. Остудите пирог в форме 10–15 минут — так он сохранит форму и не раскрошится при нарезке.
Для крема охладите миску и венчик, затем взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Тёплые сливки не взобьются как надо, а расслоятся — это частая ошибка. Покройте остывший пирог щедрым слоем крема и украсьте свежими ягодами. Перед подачей дайте десерту постоять в холодильнике 30 минут: так вкус станет ярче, а крем плотнее.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
