Два варианта кисло-сладкой заливки
На один литр воды для маринада с уксусом берут столовую ложку соли с небольшой горкой, четыре столовые ложки сахара с большой горкой и три-четыре столовые ложки 9-процентного уксуса. Во втором варианте уксус заменяет лимонная кислота: понадобится чайная ложка без горки. Количество соли и сахара остается тем же, но соль кладут с горкой.
Такой состав удобен в конце сезона заготовок, когда хочется обойтись без долгой подготовки. Не нужны ни чеснок, ни зелень, ни отдельный набор специй, а вкус определяет именно баланс сладости и кислоты.
Помидоры моют и обсушивают. Банки с крышками заранее стерилизуют, после плотно, но без сильного давления укладывают овощи. Банки заливают крутым кипятком, прикрывают крышками и оставляют на 20-25 минут. Чтобы плоды прогрелись равномерно, емкости можно накрыть теплым полотенцем.
Воду сливают в кастрюлю и сразу измеряют ее объем. Если получилось не ровное количество литров, допустимо добавить немного воды: так проще рассчитать пропорции. В жидкость всыпают соль и сахар, доводят до кипения, после чего добавляют уксус либо лимонную кислоту.
Кипящий маринад вливают в банки до самого верха и сразу закатывают стерильными крышками. Переворачивать емкости не обязательно, но при желании их можно ненадолго поставить крышками вниз, чтобы проверить герметичность. Укутывать банки не требуется: им достаточно остыть под легкой салфеткой.
Остывшие банки можно убрать в закрытый шкаф и хранить в обычной квартире. Как пишет автор канала «Готовим с Калниной Натальей», рецепт рассчитан на простой домашний процесс без лишних действий и ингредиентов.
Сила этой заготовки именно в ее ясной конструкции: плотные сочные помидоры и выразительный кисло-сладкий рассол. Уксус дает привычный маринад, лимонная кислота позволяет выбрать другой вариант той же заготовки, а отсутствие чеснока и зелени делает вкус более прямым. Для домашнего консервирования это практичный рецепт без перегруженности и с результатом, ради которого рассол действительно не хочется оставлять.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
