Рафинад кладут отдельно от хлеба - в дальний угол хлебницы на блюдце или небольшую крышечку. Соприкасаться с коркой он не должен. Как только кусочки становятся липкими отсыревают или начинают рассыпаться их заменяют свежими.
Главное правило хранения начинается не с сахара. Выпечке дают полностью остыть и только после этого убирают ее в закрытую хлебницу. Если на стенках уже выступили капли влаги емкость освобождают просушивают и проветривают. Добавлять новые кусочки рафинада в сырую хлебницу бессмысленно.
Отдельного внимания требуют крошки. Они остаются на дне после старых батонов и буханок и постепенно создают не самые чистые условия для хранения. Поэтому хлебницу периодически полностью освобождают вытряхивают и протирают изнутри. Возвращать хлеб можно только после полного высыхания поверхностей.
Этот прием особенно удобен в ситуации когда хлеб съедают не сразу. Похожий практичный метод к домашней еде описан в материале про быстрый ужин: продукты заранее распределяют так чтобы не держать лишнее несколько дней. С хлебом действует та же бытовая логика - часть буханки можно нарезать и убрать в морозильную камеру а после доставать нужное количество ломтиков.
Рафинад не спасает хлеб от плесени и не превращает его в продукт длительного хранения. Если на буханке появился белый зеленый или черный налет ее выбрасывают целиком поскольку пористая структура позволяет загрязнению уходить глубже видимого пятна. После этого хлебницу тщательно очищают и полностью высушивают.
Сахар действительно способен поглощать влагу из окружающей среды поэтому его используют как простой домашний поглотитель сырости. впрочем запас его впитывающей способности невелик и с большим количеством пара он не справится. В итоге рафинад полезен лишь как небольшое дополнение к правильному хранению: остывший хлеб сухая хлебница и регулярная уборка работают надежнее любого кухонного трюка.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
