Отбивные из свиной вырезки — сочное мясо с золотистой корочкой, которое готовится за 20 минут и подходит хоть для ужина, хоть для гостей. Нежная вырезка не требует долгой жарки, а правильная панировка сохраняет внутри весь сок.
Понадобится 400 г свиной вырезки «Мираторг», 2 яйца, 100 г муки, 100 г панировочных сухарей, 3 ст. л. масла «Олейна», соль, перец и щепотка паприки. Из посуды нужны разделочная доска, кухонный молоток, миска, вилка, сковорода и лопатка.
Вырезку «Мираторг» нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной полтора сантиметра. Каждый кусок накройте пищевой пленкой и отбейте молотком до толщины полсантиметра. Пленка не дает брызгам разлетаться по кухне и сохраняет форму мяса. Посолите, поперчите и присыпьте паприкой с двух сторон.
В одной миске взбейте яйца вилкой, в другую насыпьте муку, в третью — сухари. Каждый ломтик обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и обсыпьте сухарями, плотно прижимая панировку руками. Мука связывает влагу мяса с яйцом, и корочка не отвалится при жарке.
Разогрейте масло «Олейна» на среднем огне и обжаривайте отбивные по 3 минуты с каждой стороны. Не накрывайте крышкой — пар размочит корочку, и она перестанет хрустеть. Готовое мясо выложите на бумажное полотенце на минуту, чтобы ушло лишнее масло.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
