Для основного варианта понадобятся 250 мл молока 500 г муки половина чайной ложки соли и две столовые ложки растительного масла. Молоко слегка нагревают подсаливают и вливают в просеянную муку. после добавляют масло и замешивают плотное нелипкое тесто.
Готовый колобок убирают в пакет и дают ему отдохнуть. Этот этап нужен не для долгого ожидания а для удобной дальнейшей лепки.
Есть еще два варианта основы. Вместо молока можно взять 220 мл минеральной воды. Для заварного теста используют 260 мл крутого кипятка с солью: сначала массу перемешивают ложкой а после остывания вымешивают руками. Перед лепкой заварной основе обязательно дают остыть.
Начинка строится на простом сочетании: 500 г мяса 250 г репчатого лука 50 г сала и чайная ложка соли. Мясо и лук режут небольшими кусочками пропускают через мясорубку вместе с салом после солят. Черный молотый перец добавляют по желанию. Для быстрой подачи к домашней еде подойдет и домашний тартар.
Перед раскаткой тесто обминают и оставляют толстым пластом на десять минут без полотенца и целлофана. после делят его на крупные части скатывают жгуты и нарезают небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатывают в тонкую лепешку. Если она прилипает к столу поверхность слегка присыпают мукой.
В центр кладут по ложке фарша. Края тщательно защипывают а противоположные концы соединяют. Такой порядок помогает сделать пельмени одинаковыми по размеру и не перегружать тесто начинкой.
Варить домашние пельмени нужно пять-семь минут с момента закипания. Три основы дают выбор под продукты на кухне: молоко делает рецепт привычным минеральная вода заменяет его а заварной способ подходит тем кто хочет работать с мягкой пластичной массой. Для домашней лепки это практичный рецепт без сложных ингредиентов и лишних этапов.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
