Паштет из жареных баклажанов — намазка, которая делает обычный кусок хлеба праздничным закусочным канапе: дымный аромат жареных баклажанов, чесночная острота и бархатная текстура, которую хочется есть ложкой прямо из банки. На моей кухне эта паста появляется в сезон баклажанов регулярно и исчезает так быстро, что я давно перестал делать мало.
Понадобится 3 средних баклажана, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 50 миллилитров растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 30 граммов грецких орехов, щепотка копченой паприки, соль и перец.ПриготовлениеБаклажаны наколите вилкой и запеките в духовке при 200 градусах тридцать минут, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет мягкой. Достаньте, остудите и снимите кожицу — мякоть будет легко отделяться.
Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистости. Остывшую баклажанную мякоть вместе с луком, чесноком и орехами измельчите в блендере до однородной пасты.
Добавьте лимонный сок, паприку, соль и перец, еще раз пробейте блендером. Переложите в емкость и уберите в холодильник на полчаса — паштет загустеет и раскроет вкус.
Полезный советЧтобы баклажаны не горчили в готовом паштете, перед запеканием сделайте на них несколько глубоких надрезов и оставьте на пятнадцать минут — горечь выйдет вместе с каплями сока.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
