Манная и овсяная каши успели надоесть? Молочная затируха предлагает другой сценарий завтрака: в ней нет ни одной ложки крупы. Основу составляют обычные мука яйцо и молоко а готовое блюдо получается густым мягким и сливочным.
Главное здесь не набор продуктов а способ работы с мукой. Яйцо не превращают в полноценное тесто: его растирают с мукой до россыпи небольших неровных крошек. Именно эти хлопья быстро размягчаются в горячем молоке.
Понадобится стакан пшеничной муки объемом 250 мл одно яйцо и 800 мл молока. Для вкуса берут одну или две столовые ложки сахара две щепотки соли и 20-30 г сливочного масла.
Муку высыпают в глубокую миску и соединяют с щепоткой соли. Яйцо слегка разбалтывают вилкой после вливают в муку. Массу сначала перетирают вилкой а потом пальцами. Месить ее не нужно: результатом должна стать сухая россыпь мелких хлопьев. Крупные комки лучше разделить заранее поскольку мелкая затирка приготовится быстрее и даст более гладкую консистенцию.
Молоко нагревают с сахаром и второй щепоткой соли. Когда оно закипит мучную крошку добавляют небольшими порциями и сразу размешивают венчиком или ложкой. После повторного закипания огонь уменьшают и варят массу около трех минут постоянно помешивая.
Температура здесь решает больше чем привычный рецепт. На кухне похожий принцип работает и в других блюдах: подробный разбор варки показывает насколько важен контроль кипения для текстуры.
За короткое время хлопья становятся мягкими а молочная основа заметно густеет. Снимать кастрюлю лучше сразу после трех минут: в тарелке затируха еще немного уплотнится. В горячую кашу добавляют сливочное масло и дают ему разойтись по поверхности.
В этом рецепте нет сложной техники или редких продуктов. Его сильная сторона в точном балансе времени и помешивания: мелкие хлопья успевают стать нежными а молоко не превращается в тяжелую мучную массу. Поэтому затируха выглядит не компромиссом вместо привычной каши а самостоятельным быстрым завтраком с кремовой текстурой.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
