Подлив из свинины — тот самый универсальный вариант, который превращает любой гарнир в полноценный обед: насыщенный, пряный, с кусочками мягкого мяса, он одинаково хорош и с макаронами, и с картофельным пюре, и с гречкой. На моей кухне он стал палочкой-выручалочкой: готовлю его, когда хочется сытного, но без лишней суеты — и каждый раз семья просит добавки.
Понадобится 500 граммов свиной лопатки, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка пшеничной муки, 400 миллилитров мясного бульона или воды, 3 столовые ложки растительного масла, 1 лавровый лист, щепотка молотого кориандра, соль и перец.
ПриготовлениеСвинину нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки — так соки останутся внутри, а подлив получится ароматнее. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке и добавьте к мясу, пассеруйте пять минут до мягкости.
Всыпьте муку, перемешайте и готовьте пару минут, чтобы ушла мучная нотка. Добавьте томатную пасту, влейте бульон, положите лавровый лист и специи, посолите и поперчите. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой сорок минут — мясо станет нежным, а соус загустеет.
Подавайте подлив горячим, щедро полив им гарнир и посыпав свежей зеленью.
Полезный советЧтобы подлив получился густым без комочков, разведите муку в небольшом количестве холодной воды перед добавлением в сковороду — так она равномерно распределится в соусе и даст нужную текстуру.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
