Секрет этой выпечки - в простом тесте, которое не требует долгого вымешивания и подходит для разных начинок. В миске смешивают 250 г муки, половину чайной ложки соли, соду и лимонную кислоту, а также сахар: чайную ложку для несладкого пирога или 1,5-2 столовые ложки для сладкого.
после добавляют 90 мл молока, небольшое яйцо и 25 г растопленного сливочного масла. Как только мука соединится с остальными продуктами, тесто собирают в шар и убирают в холодильник на 20-30 минут. За это время удобно подготовить начинку. Тем, кто ищет идеи для быстрого перекуса, пригодится и подборка начинок для лаваша.
Для сытного варианта смешивают 350 г фарша, мелко нарезанные среднюю луковицу и картофелину, соль и перец. Тесто раскатывают, выкладывают начинку чуть больше чем на половину пласта, накрывают свободной частью и защипывают края. В центре делают отверстие, поверхность смазывают взбитым яйцом.
Пирог выпекают при 180 градусах около 35 минут. После духовки верх можно смазать сливочным маслом или накрыть полотенцем, чтобы тесто стало мягче. Начинку легко менять: подойдут яйца с зеленым луком, капуста, курица с картошкой или рыба с рисом.
Для сладкого пирога берут 600 г размороженных ягод и фруктов, 70 г сахара и две столовые ложки кукурузного крахмала. Он связывает сок, который выделяется при выпечке. Вместо ягод можно использовать варенье.
Основу раскатывают и распределяют в форме диаметром 24 см, оставляя высокие бортики. Часть теста сохраняют для украшения. Пирог выпекают при 180 градусах 25-30 минут и полностью остужают в форме, чтобы начинка успела загустеть.
В составе нет готового разрыхлителя: сода соединена с лимонной кислотой, которая помогает ей сработать. Поэтому тесто не нужно долго месить или оставлять подниматься после сборки пирога. Оно подходит и для закрытой мясной выпечки, и для открытого ягодного варианта.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
