Мясо, которое распадается на волокна: пошаговый рецепт с вином, грибами и овощами

• Источник Петербург2 Вчера
• 39
• Нейтральная окраска записи

Что понадобится

700 г говядины;

200 г шампиньонов;

2 моркови;

1 луковица;

2 зубчика чеснока;

300 мл сухого красного вина;

200 мл говяжьего бульона;

1 ст. л. томатной пасты;

2 ст. л. растительного масла;

тимьян, лавровый лист и соль.

Как готовить

Шаг 1. Обжарьте мясо. Говядину нарежьте крупными кусочками, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте порциями на разогретом масле до румяной корочки. Переложите на тарелку. Не выкладывайте всё сразу — иначе мясо начнёт тушиться в собственном соку, а румяной корочки так и не появится.

Шаг 2. Обжарьте овощи. В той же посуде обжарьте нарезанные лук и морковь. Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте — пусть прогреются и раскроют аромат.

Шаг 3. Соедините и тушите. Верните мясо в сковороду, влейте красное вино и бульон, положите тимьян и лавровый лист. Накройте крышкой и томите на самом слабом огне 2–2,5 часа. Готовность проверяйте вилкой: мясо должно легко разделяться на волокна.

Шаг 4. Добавьте грибы. Шампиньоны нарежьте и отдельно обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к мясу ближе к концу приготовления, посолите и дайте соусу немного загустеть.

Подавайте с картофельным пюре — оно отлично впитывает подливку.

Интересный факт

Название Bœuf bourguignon переводится как «говядина по-бургундски». Блюдо родом из французской Бургундии, известной своими красными винами. Именно вино придаёт соусу характерный насыщенный вкус.

Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.

Читайте на Peterburg2.ru

Вам также может понравиться