Сначала листья опускают в кипящую воду на 4-5 минут. Когда капуста станет мягкой, ее вынимают, обсушивают и срезают толстые прожилки - так лист будет легче свернуть.
Булочку размачивают в воде и тщательно отжимают. К фаршу добавляют яйцо, мелко нарезанную луковицу и чайную ложку горчицы. Начинку солят и перчат по вкусу, после выкладывают порциями на листья. Края подворачивают, формируя плотные рулетики.
Именно обжаривание задает блюду характерную румяную корочку. Заготовки выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом и подрумянивают со всех сторон. После этого вливают 300 мл мясного бульона, накрывают крышкой и оставляют на слабом огне.
Тушить рулетики нужно 35-45 минут, до полной готовности мяса. Их подают с образовавшейся подливкой; хорошим дополнением станет картофельное пюре.
Капуста остается основой и для других домашних блюд: о поздних плотных кочанах и заготовке на зиму рассказывает отдельный рецепт.
В Германии кольруладен особенно популярны в домашней кухне. Один из характерных приемов - сначала обжарить капустные рулеты, а потом тушить. За счет этого подливка получает более насыщенный вкус.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
